歐米伽3是一種多元不飽和脂肪酸，也是人體必需的脂肪酸，是人類(lèi)生存的基礎食品，但人體內不能自行合成，必須從食物中獲得。從20世紀70年代，科學(xué)家發(fā)現了生活在格陵蘭島的愛(ài)斯基摩人很少患心血管疾病開(kāi)始，人們對歐米伽3脂肪酸的研究開(kāi)始逐步深入。

 隨著(zhù)全球科學(xué)家對歐米伽3的深入研究和相關(guān)知識的廣泛普及，在一些發(fā)達國家如美國、英國、法國和日本等已通過(guò)立法規定：在一些指定的食品中必須添加歐米伽3，以保證人們能夠從食物中獲取一定量的歐米伽3。由于我國對歐米伽3的研究相對滯后以及消費觀(guān)念的滯后，使得對歐米伽3相關(guān)知識的普及也相對落后。目前我國營(yíng)養學(xué)界和醫學(xué)界有關(guān)專(zhuān)家也在大力推廣普及歐米伽3的相關(guān)知識，倡導食用歐米伽3。

歐米伽3對人體的各種作用

1、歐米伽3調節血脂血壓的作用

歐米伽3能夠活化血管細胞，使血管恢復彈性，并修復破損的血管壁；同時(shí)，還可以有效降低血液粘度，加速血液流通，快速調節高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、甘油三酯和膽固醇。美國國家醫學(xué)科學(xué)院（NIH）認為：“實(shí)驗提示歐米伽3脂肪酸能降低血小板聚集，阻止血管黏附分子的表達，并且刺激血管內壁內皮細胞，使之放松，有效調節血壓。

2、歐米伽3對心腦血管疾病的作用

高血脂、高血壓、高血糖都會(huì )使血管硬化并形成血栓和動(dòng)脈粥樣斑，就像水垢腐蝕水管一樣貼在血管壁上，日積月累越來(lái)越多，使血管變得狹窄，造成心臟或大腦供血不足，這就是患者感到心慌、胸悶、頭暈、頭痛的主要原因。更可怕的是，這些血管垃圾一旦脫落，將會(huì )堵塞血管，造成心肌梗死、腦梗塞、腦溢血、中風(fēng)等嚴重后果。

研究顯示，歐米伽3脂肪酸可以降低血液中血小板的凝聚性，避免因血液粘稠而引起的心腦血管疾病。美國西雅圖大學(xué)醫學(xué)院的一份研究報告顯示：每日按攝入歐米伽3脂肪酸量分組分別為0.5克、1克、2克、5克，結果顯示：歐米伽3脂肪酸攝入越多，心血管病患病率越低。另外，美國哈佛大學(xué)的一份研究報告稱(chēng)：他們從1萬(wàn)多名人體中抽取紅細胞進(jìn)行分析，測定人體內歐米伽3脂肪酸的含量，然后跟蹤調查，發(fā)現歐米伽3脂肪酸含量高的人冠心病發(fā)病率低，這意味著(zhù)每天攝入足量的歐米伽3脂肪酸，可以使人們患心腦血管疾病的風(fēng)險降低。

3、歐米伽3的抗癌作用

ω-3脂肪酸能夠增加一些抗癌藥物的細胞毒性。在幾種結腸癌細胞系中，ω-3脂肪酸聯(lián)合5-氟尿嘧啶可以增加其抑制生長(cháng)的作用。有研究表明，EPA和DHA可以增加腫瘤對放射治療的敏感性，減少放療導致的黏膜和上皮損傷。體內試驗還證實(shí)，ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸相比有更顯著(zhù)的抑癌優(yōu)勢。通過(guò)羧化酶Ⅱ下調EPA的合成可以減少腫瘤血管生成、炎癥以及腫瘤轉移。ω-3脂肪酸可以與化療或放療產(chǎn)生協(xié)同作用，從而通過(guò)增加氧化應激來(lái)殺死腫瘤細胞。在此過(guò)程中，ω-3脂肪酸可以減少腫瘤血管生成、減輕炎癥、避免腫瘤轉移。

4、歐米伽3對糖尿病的作用

食物經(jīng)消化后變?yōu)樘穷?lèi)進(jìn)入血液中運送至機體各部位，然后在胰島素的作用下被細胞所利用消耗。糖尿病就是糖類(lèi)無(wú)法被細胞利用，血糖過(guò)高而后隨著(zhù)尿液排出體外的一類(lèi)疾病。糖尿病發(fā)展下去會(huì )引發(fā)血管硬化、脂肪肝、肥胖、眼疾、視網(wǎng)膜炎和肢體壞死等并發(fā)癥。飽和脂肪酸與葡萄糖之間存在著(zhù)競爭作用，當長(cháng)期攝入過(guò)量飽和脂肪酸時(shí)，它就會(huì )搶用胰島素，而使葡萄糖利用率降低，在血液中大量積累導致血糖升高衍生為糖尿病。ω-3脂肪酸是源于天然植物的多不飽和脂肪酸，它能阻止飽和脂肪酸對胰島素的搶占作用，還給葡萄糖對胰島素的利用權，防止其在血液中積累令血糖過(guò)高；保護機體器官免受富含動(dòng)物脂肪飲食的損害，啟動(dòng)體內細胞，增強胰腺細胞分裂，促進(jìn)胰島素分泌；控制蛋白質(zhì)合成轉化，避免過(guò)量令腎臟受損，從而有效防治糖尿病及其并發(fā)癥。

5、歐米伽3對精神疾病的作用

有研究報告說(shuō)，對那些罹患精神分裂癥風(fēng)險較高的年輕人來(lái)說(shuō)，通過(guò)補充歐米伽3多元不飽和脂肪酸，能長(cháng)期有效地降低他們的發(fā)病風(fēng)險。

研究人員招募了81名13—25歲的志愿者，他們都屬于可能患精神分裂癥的高風(fēng)險人群。志愿者被分成兩組，其中實(shí)驗組在12周時(shí)間里持續補充一定量的歐米伽3多元不飽和脂肪酸，另一組只服用安慰劑。

經(jīng)過(guò)近6年的跟蹤分析發(fā)現，服用歐米伽3多元不飽和脂肪酸的志愿者中，僅有4人出現精神分裂癥，占9.8%；而安慰劑組的發(fā)病率高達40%。

6、歐米伽3對慢性炎癥的作用

醫學(xué)研究表明，ω-6脂肪酸有時(shí)會(huì )引起炎癥。當你食用ω-6油類(lèi)含量高的必需脂肪酸時(shí)，體內就會(huì )產(chǎn)生一種能導致發(fā)燒、疼痛、憤怒、腫脹的物質(zhì)。這類(lèi)物質(zhì)對于風(fēng)濕性關(guān)節炎、粘液囊炎、結腸炎、皮炎、牙齦炎、支氣管炎等炎癥，有著(zhù)極為重要的作用。為了阻止這種物質(zhì)的增多，人們就得服用阿司匹林、布洛芬之類(lèi)的非類(lèi)固醇類(lèi)消炎藥。其實(shí)ω-3脂肪酸也許是更安全、更為自然的療法。20世紀70年代科學(xué)家開(kāi)始研究格陵蘭島愛(ài)斯基摩人的健康狀況，當時(shí)人們對于ω-3脂肪酸能夠制服過(guò)于活躍的免疫系統的功效知之甚少。當時(shí)的一個(gè)重大發(fā)現是愛(ài)斯基摩人很少出現糖尿病、哮喘之類(lèi)的免疫系統失調。而他們以海產(chǎn)膳食為主膳食結構，據悉是這一現象的主要原因。這個(gè)觀(guān)點(diǎn)引發(fā)了一系列調查，最終人們發(fā)現，吃魚(yú)多的人發(fā)生關(guān)節炎、哮喘、肺氣腫、支氣管炎、節段性回腸炎、多發(fā)性硬化癥及牛皮癬的幾率較低。

現在我們知道，ω-3脂肪酸可以給失控的免疫系統裝上剎車(chē)，它所用的方法之一就是減緩白細胞的補充速度。當身體的某一部分發(fā)生感染時(shí)，需要將與細菌征戰的白細胞引到這個(gè)區域。為了標識路徑，身體會(huì )產(chǎn)生一種化學(xué)標記，而ω-3脂肪酸能降低路徑的吸引力，減少到達感染區域的白細胞的數量。

ω-3脂肪酸也能用其它方法阻止炎癥性疾病的發(fā)生，它們可以向基因發(fā)出信息，減慢被稱(chēng)為IL-1（白細胞間介素-1）的信號蛋白的產(chǎn)生。過(guò)量的IL-1與許多疾病有關(guān)。在膳食中補充ω-3脂肪酸可以將IL-1水平降低50%，其程度與某些類(lèi)膽固醇類(lèi)藥物相似。

近日，國家衛生健康委辦公廳國家中醫藥管理局辦公室關(guān)于印發(fā)新型冠狀病毒肺炎重型、危重型病例診療方案（試行第二版）的通知--國衛醫辦函〔2020〕127號，其中營(yíng)養支持治療中明確了重型新冠肺炎患者可以使用富含Ω-3脂肪酸的腸內營(yíng)養制劑，腸外營(yíng)養中可以添加富含EPA、DHA成分的脂肪酸。     

7、歐米伽3對衰老的作用

老化分為病態(tài)老化和生理老化，但這兩者很難嚴密的分開(kāi)。老年癡呆癥可分為血栓型和原因不清的阿爾采莫氏型兩種，而前者占絕大多數。ω-3脂肪酸能抑制血栓性疾病、維持正常血壓，抑制腦出血發(fā)病，減少腦血栓的形成，改善腦細胞的供氧，減少腦細胞的死亡，平衡機體的正常代謝，維護機體各器官的功能，減少各種疾病甚至癌癥的發(fā)生，提高智力，延長(cháng)壽命。ω-3脂肪酸是磷脂的重要組成成分，而磷脂是細胞膜的重要結構成分。隨著(zhù)年齡的增大，機體代謝產(chǎn)生的自由基攻擊生命大分子而引起衰老，磷脂可重新修復被損傷的生物膜，ω-3脂肪酸還可以改善人體內SOD的活性，抑制MDA的生成，延緩機體衰老。

8、歐米伽3對視力的作用

ω-3脂肪酸是眼睛的三大主要營(yíng)養物質(zhì)之一，眼底視網(wǎng)膜有感受弱光的視桿細胞和感受強光和色彩的視錐細胞組成，這兩種細胞磷脂中的ω-3脂肪酸含量高達50%以上，ω-3脂肪酸充足會(huì )使視網(wǎng)膜細胞柔軟，視網(wǎng)膜的反射機能提高，眼睛明亮。如果ω-3脂肪酸不足，則視網(wǎng)膜細胞衰弱、眼睛容易疲勞，近視就會(huì )提早到來(lái)。ω-3脂肪酸是改善嬰兒早期視覺(jué)發(fā)育的主要元素，可以讓眼球更規則地生長(cháng)，從而減少患近視的幾率或是減輕近視程度，強化視力。

9、歐米伽3對智力的作用

補充1個(gè)月后可使老年人在玩牌或下棋時(shí)感到頭腦清醒、精力充沛，并可有效減老年癡呆、輕健忘、腦萎縮、阿耳茨海默氏癥、帕金森氏癥等智障患者的病癥。更重要的是，長(cháng)期補充可促進(jìn)大腦神經(jīng)細胞的生長(cháng)發(fā)育，提高智力和記憶力，防止老年癡呆等智障疾病的發(fā)生。

10、歐米伽3對減肥的作用

專(zhuān)家認為，食物療法是減肥的基礎。因為肥胖發(fā)愁的人最重要的是要正確認識脂肪，識別“好脂肪”和“壞脂肪”，增加ω-3脂肪酸的攝入，減少飽和脂肪酸、有害脂肪酸的攝入。ω-3脂肪酸的減肥機理：在總脂肪量不變的前提下增加了ω-3脂肪酸的攝入量，首選能滿(mǎn)足食欲。ω-3脂肪酸使食物在胃內停留的時(shí)間比無(wú)脂肪食物在胃里停留的時(shí)間長(cháng)，使人不易感到饑餓,這就減少了食物的攝入量。其次，能平衡體內的胰島素水平，促進(jìn)高血糖素的分泌。此外，能促進(jìn)新陳代謝，幫助脂肪消耗。這種作用是其它脂肪所沒(méi)有的。

11、歐米伽3對肝臟的作用

歐米伽3可以有效活化肝臟機能，增強醛脫氫酶的活力，對急慢性肝炎、酒精肝均有良好效果，并且能夠預防肝硬化?？纱偈巩a(chǎn)生肝炎病毒抗體，提高療效，從而起到保護肝臟的作用。

12、歐米伽3對預防老年癡呆癥的作用

大腦是歐米伽3最集中的地方，比較人體其它部位，大腦中所含的歐米伽3數量最多。在大腦的全部物質(zhì)中，歐米伽3占總量的30%之多；在具有記憶功能的海馬狀腦

細胞中，歐米伽3占到35%以上；在視覺(jué)神經(jīng)細胞中，歐米伽3占到65%以上。

最新研究報道，增加歐米伽3脂肪酸——二十二碳六烯酸（DHA）的攝入量會(huì )促進(jìn)一種蛋白質(zhì)的合成，這種蛋白質(zhì)可以破壞與老年癡呆癥有關(guān)的血小板，減少大腦細胞的損壞并阻止老年癡呆癥的產(chǎn)生。

13、歐米伽3對睡眠的作用

歐米伽3具有調節中樞神經(jīng)系統的功能，使大腦皮層興奮與抑制功能正常，從而改善睡眠狀態(tài)，調節情緒。英國牛津大學(xué)對兒童開(kāi)展的一項新研究表明，服用長(cháng)鏈歐米伽3系列脂肪酸，尤其是 DHA補充品能幫助減少7個(gè)覺(jué)醒的情況并延長(cháng)睡眠時(shí)間——每晚增加 58 分鐘睡眠時(shí)間。意大利錫耶納大學(xué)的一項研究也顯示，在補充 EPA 和 DHA 5-10 周后，健康成人的精力更為充沛、反應時(shí)間縮短，此外憤怒、焦慮以及抑郁的不良情緒也有所減少。

14、歐米伽3對便秘的作用

歐米伽3能將人體內多余的甘油三酯與膽汁酸結合在一起，排入腸道，并隨糞便排出體外。因為將體內多余脂肪排入腸道后，也同時(shí)產(chǎn)生潤腸通便的作用。因此，歐米伽3有防治便秘的作用。一般服用1周后，排便次數增多、大便變稀變軟，屬正?，F象。服用2周后，可使人體生理代謝功能逐漸得到調理，有增加食欲、輕松心身并緩解失眠、乏力等作用。